2005年12月6日至8日，德国汉莎膳食有限公司全球各地的配餐公司及合资配餐公司(北京、广州、香港、西安、成都、南京、三亚、杭州、法兰克福、伦敦、巴黎、吉隆波、莫斯科、幕尼克、塞班等)的三十多位生产部经理和厨师长代表齐聚广州白云国际机场汉莎航空食品有限公司，参加德国汉莎膳食有限公司总部举办的“中华厨艺坊”中餐推广交流活动。
　　现今世界菜系的分类，大致有两种说法：一说为三大菜系，一说为四大菜系。三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为其代表。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，以西餐为主体。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。四大菜系则加上俄国大菜。
　　中国饮食以其悠久的历史，厚重的文化，享誉全球，中国的饮食不仅仅是口味与营养，更是上升到养生哲学的高度。然而，作为三大菜系或者四大菜系之一的中餐，在现今国内外航空食品中所占的比例并不高。为增加美食种类，丰富餐食品种，改变过去以西餐为主的配餐模式，给航空旅客更多的选择，德国汉莎膳食有限公司作为在44个国家拥有超过200个配餐间的全球最大航空配餐公司举行 “中华厨艺坊”将中餐推向全球。
　　此次“中华厨艺坊”中餐推广交流活动目的在于向全球汉莎配餐公司推广中餐。活动分为三部分：一是厨艺理论课，二是厨艺表演及品尝，三是餐谱设计。厨艺理论课通过向来自全球的生产部经理和厨师长介绍中餐基本配料、中国各地方菜系及其代表菜、中餐烹饪技术等来提高他们对中餐的认识。厨艺表演通过现场表演中餐原料的预加工、烹炒，向中外厨师介绍中国菜选料严格，刀工精细，讲究拼配，调味多变，注重火候的特点，并现场品尝色、香、味、形俱佳的美味中餐，让世界各地的厨师身临其境地学习中餐的制作技巧和体会中餐的博大精深。航空餐食的标准化是通过统一餐谱来实现的，此次“中华厨艺坊”活动通过制作餐谱，使中餐更快地标准化推广到全球汉莎配餐公司。
　　此次活动还邀请了国航、东航、南航、港龙航等航空公司代表对汉莎国内各配餐公司制作的中式品种手撕鸡、菊花鱼、川式蒸排骨、海南文昌鸡、广式点心等进行品了尝，并征询改进意见。
　　通过三天的理论学习和技术交流，中外厨师对中餐如何在飞机上更好地满足旅客的要求进行了有益的沟通。在不久的将来，旅客将能从世界各地汉莎航空配餐提供的餐食中品尝到美味可口，标准统一的中式餐食品种。中餐将随着飞机传播到世界各地，在世界各地的万米高空飘香。
（卢志坚、郭毅）